特徴

ネグロアマーロで造ったロゼ、イル プローディゴ！
光合成不足により熟し切ることのなかったブドウの特性を逆利用すべく、ロゼに仕立てたとオータは踏んでおります…。
どちらもザックザクな飲み心地です！
これまではテラヴェールさんの扱いだったプーリア州の造り手ナタリーノ デル プレーテですが、この度ヴィナイオータに円満移籍することになりましたぁ！
ワイン自体は以前から大好きだったですし、今春のサロンで飲んだワインがどれも素晴らしく美味しかったので、テラヴェールさんに取引を継続する意思がない事を確認した上で取引を開始することにしました。オッターのチンクエ カミーニと同様に、ワインを買ったものの、訪問したことないというのもいかがなものかと考えまして先日、ワイナリーまで行ってきました!
結論から言いますと、ワインはもちろんの事、キュートなおっちゃんナタリーノとリアル バービー人形（パーチナのジョヴァンナ命名。
アリアンナ オッキピンティ以来の、オータ認定イタリアナチュラルワイン界のスーパーアイドル候補。）愛娘ミーナの人柄にぞっこん惚れ込んでしまいました。ナタリーノとオータ、一応何年も前から知り合いではあるのですが、今回訪問するまで深い話をしたことは一度もしたことがありませんでした。彼らの自宅兼セラーに2泊お世話になったのですが、2日目の朝にナタリーノがいない場面でミーナが、 「ナタリーノ、もうヒサトにぞっこんよ! 自分たちと同じ目線で農業、醸造、ワインの事を見てくれてるって。
別れ際に感極まって泣いちゃうかも（笑）。」と言っていたので、帰国後彼らへのお礼のメールの中に、「ナタリーノにそう言ってもらえてホント嬉しいけど、やっぱミーナに言われた方が嬉しいかも（笑）。」という文章を書いたのですが、 「あなた達を我が家に招いて一緒に時間を過ごせたことは、私たちにとって本当に光栄なことだったわ。
よく友達の造り手たちとインポーターの事とか、商売上の関係性についてとかの話になるんだけど、私は結婚にも似た、人間性や仕事ぶりとかに対する相互の信頼とか敬意に基づく永続的な契約みたいなものであって欲しいと思っているの。
そういった意味では、私たちはみんなあなたに恋をしたし、あなたと結婚したのだと思っているのよ。」という色気のない満点回答が返ってきました（笑）。
約10haのブドウ畑を所有し、自然＆微生物環境を守るべく、化学農薬を使用せず、無施肥、耕転も基本的には行わない農業を実践、ネグロアマーロ、プリミティーヴォ、マルヴァジーア ネーラ、アレアーティコなどを栽培（少しだけ白品種を植えたとの噂も…）。ヘクタール当たりの収量も3トンに満たないそうで、プーリアであることを考えると異様なまでの低収量といえるかと。
セラーでは、ブドウをプレスする際にごく少量の酸化防止剤を使うのみで、無濾過、無清澄でボトリング。
セラー自体がだだっ広いガレージのような造りで、一切の冷房施設がないため、温度管理が可能な状態のセメントタンクを使用して醗酵を行う。
圧搾後は地下に埋め込まれたセメントタンクで保存、ボトリングはオーダーが入ってから（!）、1本1本手詰めで行います。