特徴

瀬戸内海で獲れたイワシをその日の内に 仕込みます。
宇佐川(株)ではイワシの漁から加工まで一切を 自社で行っています。

完全無添加、ホンモノの瀬戸の味をお届けします。
「コラトゥーラとは？」
イタリアアマルフィ地方に伝わる 魚介系発酵調味料です。
日本では「魚醤」の名で古くから 親しまれています。
独自の製法で添加物を一切使わずに 作ることに成功。
有名レストランでも使われている万能調味料 瀬戸内コラトゥーラを是非ご賞味下さい。
瀬戸内海湾内で獲れたカタクチイワシをその日のうちに塩と酒粕で漬け、じっと3年待ち、最高品質の万能調味料、瀬戸内コラトゥーラが出来上がります。
こだわり抜いた伝統の技術で、100％自然に委ね、 コラトゥーラを心を込めて、 安全安心な瀬戸内 磨き上げています。
そうして我々は熱い仲間や従業員から支援され、地元山口熊毛郡佐賀漁港の、漁業の発展や地域創生に貢献しています。