特徴

カンタブリア産 最高級アンチョビ『アンコマール』49g

カンタブリア海の春獲りカタクチイワシのみ使用、 丁寧に作り上げたスペインの最高級アンチョビ。 旨味が詰まったまさに『海の生ハム』です。

アンチョビはカタクチイワシを塩とオイルで漬けたものです。 ヨーロッパや南米各地、最近では日本国産のものも作られていますが、 スペインの最北、カンタブリア海産が最高級とされています。

荒々しい波と冷たい海水が豊富なミネラル分と酸素を含んでいるので、 ここで獲れる魚介類は味わい深く豊かな旨味たっぷり。

中でも脂がのって上質な春獲りのカタクチイワシのみを厳選、 丁寧に骨を外し、身を整えてオリーブオイルに漬け込んだのが 『アンコマール』(ANCOMAR) のアンチョビです。

スペイン・カスカンテ産のオリーブオイルとトレビエハ産の塩に漬け込んで熟成しています。すべての原料がスペイン産です。