特徴

グラップ・アンティエールで ダイレクト・プレス。 タンク内でアルコール発酵させ、 228Lの木製樽で、約6年の熟成。 その間ウィヤージュ無し、 全体の1/3分の液体が蒸発し 酵母の薄膜(産膜酵母）がワインを覆っている。 偉大なヴァン・ジョーヌ！ パワフルな口当たり、深みのある骨格、 永遠とも思われる余韻。 クルミやスパイスの香りが印象的で、 熟したコンテ・チーズとの相性が◎

生産者

La vie est BELLE!!=「人生は最高だ！」

で、挨拶が始まるステファンは人生を本気で楽しんでいる陽気な人柄。
ジュラのテロワールを表現するためには一切の妥協、後悔しない造りを心がけている。

1962年に設立したこのドメーヌは、現在3代目のステファン氏が
後を引き継いで経営している。
海外のワイナリーでの経験があり、ブルゴーニュ地方ボーヌでも
5年に渡り醸造に携わるなど、広い視野の持ち主。

その彼が蔵を引き継いで改革したのが「ビオディナミ」農業の導入。
もともと父の代まで化学物質を使用しない農業を行っていたが、
1999年それを大きく進めて、ジュラの大地と気候が生み出す
「オリジナリティー」を持ったワインを追求する。

テロワールを明確に伝えようと思えば、どんな近代醸造をもっても
ぶどう自体の質を上げずしてテロワールのワインを造ることは
不可能と悟り、ぶどう栽培を変えた。

ジュラ地方といえば「自然派ワインの総帥」ピエール・オヴェルノワ氏が挙げられるが、
彼からも「ジュラを代表する造り手」と賞賛を受けている！！