特徴

手作業での除梗。 　　　蓋の閉まったアンフォラで6ヶ月間のマセラシオン。 　　　半分は土の中に埋まっているジョージア産で10hL、 　　　残りは埋まっていない4.2hLのアンフォラを使用。 　　　そのままアンフォラで4カ月間熟成。 2009年がファーストヴィンテージ。 クルミやナッツのアロマに、モモやアプリコット、 柑橘類のフルーツの香りが混ざり、複雑感溢れる。 真っすぐなミネラル感、 そして長く残る後味はとても印象深い。

生産者

La vie est BELLE!!=「人生は最高だ！」

で、挨拶が始まるステファンは人生を本気で楽しんでいる陽気な人柄。
ジュラのテロワールを表現するためには一切の妥協、後悔しない造りを心がけている。

1962年に設立したこのドメーヌは、現在3代目のステファン氏が
後を引き継いで経営している。
海外のワイナリーでの経験があり、ブルゴーニュ地方ボーヌでも
5年に渡り醸造に携わるなど、広い視野の持ち主。

その彼が蔵を引き継いで改革したのが「ビオディナミ」農業の導入。
もともと父の代まで化学物質を使用しない農業を行っていたが、
1999年それを大きく進めて、ジュラの大地と気候が生み出す
「オリジナリティー」を持ったワインを追求する。

テロワールを明確に伝えようと思えば、どんな近代醸造をもっても
ぶどう自体の質を上げずしてテロワールのワインを造ることは
不可能と悟り、ぶどう栽培を変えた。

ジュラ地方といえば「自然派ワインの総帥」ピエール・オヴェルノワ氏が挙げられるが、
彼からも「ジュラを代表する造り手」と賞賛を受けている！！