特徴

完璧なぶどうをつくり、ワイン造りではできる限り干渉を少なく、 必要なタイミングを見計らって手を加えるだけ。ボローニャの方言で「これだけ、こんなに簡単」という意味。カシスのような凝縮感がある香りに、チェリーの甘酸っぱさ。 タンニンは柔らかく、スルスル喉を通る。

生産者

マリア・ボルトロッティがあるのはイタリア　エミリア・ロマーニャ州の中でも東端のコッリ・ボロネージ。
彼のぶどう畑があるゾーラ・プレドーザの丘陵地帯はその付近で最もぶどう造りに適した土地として
1000年前の文献にも名前が記載されていた。

コッリ・ボロネージは80000haほどの広大な産地だが、
本当に自然な造りをしているのは10蔵ほどと言われている。

当主のフラヴィオ・ボルトロッティは1965年生まれの53歳。
将来を見据えたフラヴィオが中心となり、1992年からオーガニック栽培を開始、
間もなくビオディナミコも開始。

自然な造りがモットーで、誰が飲んでも美味しく気軽に買える価格のワインを造ろうと日々邁進している。