特徴

ブルノ・デュシェンらと共にワイン造りをする9caves(ヌフカーヴ)のメンバーで、イタリア人のマニュエル・ディ・ヴェキ・スタラズ。除梗もプレスも全て手作業の手から生まれるバニュルスは凝縮したエキス感の極上の甘口ワインです！
ボトルは知人の職人さんに頼んで作ってもらっていて、一つ一つ微妙に違っています。
地中海の影響を受けて乾燥した標高300m・南向きのシスト土壌に植わるグルナッシュを除梗せずに45 ~ 60日間醸し、オーガニックワインを加え発酵を止め、木製の古式圧搾機でプレスし50Lの木樽 で24~ 30ヶ月熟成、SO2無添加で瓶詰めしました。やや茶を帯びた小豆色の外観から、ドライベリーやいちじくのアロマ、程良い粘性に黒糖の丸い甘みが透き通る様に爽やかに伸びます。

生産者

ブルノ・デュシェンらと共に9cave(ヌフカーウ ?)のメンバーでムードメーカーのManuel de Vecchi Staraz(マニュエル・ディ・ヴェキ・スタラズ)は1974年生まれのイタリア人。奥様 はデンマーク生まれの画家で、2人はイタリアで知り合いました。彼女がフィレンツェの美 術大学で学んでいた時でした。理想的な地を求め、イタリア中を探し周りましたがなか なか見つからず、最終的に辿り着いたのがフランス最南端の町バニュルスでした。 そこでワイン畑3haを見つけ栽培を開始したのが2006年のこと。前の所有者がビオ実 践者でなかったため納得できるブドウができず2年間はカーヴコーペラティブへブドウを 売っていました。納得のいくブドウに恵まれて自分でバニュルスを造るようになったのが 2008年。当初はブルノとは面識がありませんでしたが畑がブルノの畑の東側で背中合 わせのとても近い場所にあり、二人が仲良くなるのに時間はかかりませんでした。2ha (ビオディナミ)のグルナッシュノワールから、たった1,000本のとびっきり美味なバニュルス が誕生します。 2014年にはバニュルスから1時間ほどのモーリー近郊のラテュール=ド=フランス村に15 年間ビオロジックを実践してきた40haの畑を借り受けました。ここではビオロジックを実 践し、イタリアでスティルやランブルスコを造る友人へ敬意を込めたペティアンなどを造っ ていて、この畑から誕生するワインすべてにJudas(ジュダ)を冠しています。 もともとマニュエルはモンペリエでワイン醸造を学び、様々なドメーヌで働いてきまし た。実は栽培家というよりビオディナミのコンサルタントとしてフランスで知られていたので した。醸造面においてもクラフトマン精神旺盛で、ブドウに音楽を2 ~ 3時間聴かせな がら開放桶で醸し、手でかき混ぜ、樽に移す際もバケツで一杯一杯運び移すほか、 除梗する際やプレスも全て手で行うという徹底ぶり。バニュルスの瓶は知人の職人さん に頼んで作ってもらっていて、1本ずつ微妙に違っています。生産量が少ないからこその 成せる技、手作り感を大切し、1本ずつ想いを込めて造ったワインたちです。