特徴

毎年決まった造り手のヴィナッチャを使 用する。 絞りきったヴィナッチャは各生産者から同じ日に搬入 され、香が飛ばないうちに蒸留に入る。 『オーク樽で熟成した後、リムーザン産新バリックに 入れて熟成。その後、加水を極限まで抑えてボトリン グ。圧倒的な香と深みを得ている』

生産者

イタリアピエモンテ州アルバ近隣にあるシボーナ蒸留所は、数百年前からグラッパを蒸留している歴史ある蒸留所です。ピエモンテ州では最も古く、シボーナ蒸留所が持つUTF(蒸留に関して全ての権限を持つ機関)が発行する蒸留ライセンスの番号は、なんとナンバー1！　この番号は、素晴らしい歴史と名声を持つことの証明でもあります。

シボーナ蒸留所は手造りで、単一ブドウ品種のグラッパを造ってきました。グラッパの蒸留に使用されるブドウの搾りかすは、フレッシュなものだけを使用し、グラッパを造る蒸留器は1つ目が銅製で、2つ目めがスチール製の連続式蒸留器です。この作業は、3人の熟練した職人によって行なわれます。造り出されるグラッパは、高品質なだけでなく、ソフトで香り高く、個性的なものとなっています。