特徴

ロームと粘土、一部石灰が混じる土壌。ピノ・ブランは全房プレス後、ステンレスタンクと古樽で発酵。ミュラー・トゥルガウとソー ヴィニヨン・ブランは果皮と果梗を付けたままステンレスタンクで発酵させ、発酵終了と同時にプレス。醸造過程及び瓶詰め時にSO2 は無添加。

生産者

元々ITビジネス業界で働いていたクリストファーは日々のルーティンに不満があり、現状に対する漠然とした違和感を持ち続けていました。彼の地元アルツァイで小さなワイナリーを家族で経営していた叔父の訃報とともに彼の人生の大転換が訪れました。叔父はいくつかの区画のワイン畑を残し、彼の後を継ごうと考える身内はおりませんでした。

クリストファーは硬直した日常に息を吹き込むべく、自分がワイナリーを新たに発足させる決断をします。当時、全くワイン造りに関しての知識がなかった彼は実質0からのスタートを切ることに。2013年にヴィットマンで実習を受けながら、ガイゼンハイムで醸造について学び始めました。その間、時間が空いている時に叔父の畑を手入れする日々が続きました。2017年に学校を卒業し、すぐにビオディナミ農法への転換を開始。既に2014年の時点で、不介入主義的なワイン造りに惹かれ、2020年には彼の満足のいく転換を果たすことができました。