特徴

木苺やプルーンのような甘い果実の香り。少しハーブや湿り気を帯びた土のニュアンス。穏やかな酸味としっとりとした渋味

生産者

スピッラレ家は兼業農家としてブドウ栽培を営んでいて
収穫したブドウのほとんどを近くのワイナリーに売却をしていましたが
一部のブドウを残し、陰干しして仕込んだ甘口のワインを
ボトル内で2次醗酵を促させたレチョート・スプマンテを自家消費用に生産していました。

ダヴィデのお父さんがアンジョリーノの友達だったということもあり
小さな頃からアンジョリーノの家に出入りし、アンジョリーノが実践しているような畑やワイナリーでの仕事に魅了されます。
農業学校に通いながら、アンジョリーノの所にも足繁く通い、ノウハウを学び、自らも実践するように。

ワイナリーとして発足する前からも実験的にワインを造っていて
その当時のワインも10代少年が造ったとは思えないほどの完成度だったりします。
2006年に祖父と父親から2ヘクタールの畑を譲り受け、ボトリングの権利も取得、生産を始めますが
数百本しか生産せず、地元で完売してしまったため
2007年が本格的にワインを生産した年になります（とはいえ2-3000本程度ですが）。