特徴

グリオット（＝サワーチェリー）を漬け込んだスペシャル・キュヴェ。
濃い赤色、濃密なサワー?ェリー香、芯もしっかり。

<ランビック>
ベルギービールの一種。
ベルギーの首都ブリュッセルの南西に位置するパヨッテンラント（オランダ語版）地域でのみ醸造される、特色のあるビールのスタイル。
慎重に培養した醸造用酵母を使って発酵させるエールやラガーの製法と異なり、ランビックは自然発酵で造られる。
自然発酵は、ブリュッセルを縦断するゼンネの谷に自然に生息すると言われている野生酵母とバクテリアにさらされることで起こる。
この珍しい工程により、ドライで、ワインやシードルのようなわずかな酸味という特有のフレーバーがビールに加わる。

生産者

ドゥリー・フォンティネンは「３つの泉」の意。
ブーン醸造所、リンデマンス醸造所、ジラルダン醸造所という
３つの名門醸造所のランビックをブレンドして、瓶詰めした後、10ヵ月間瓶内熟成させた後に出荷されます。
ハンセンスと共に名ブレンダーとして名を馳せています。

1953年にランビック・ブレンダーとして設立され、
1960年代に併設レストランを開店、
1982年以来、Armand Debelder氏が引継ぎ、
弟のGuidoも加わって運営されています。
1999年にランビックの醸造を開始しました。