特徴

台風で倒れた花岡胡椒を何か使えないかと醤油に漬けたところ
めちゃくちゃ美味しかったので商品化しました。
ご飯、冷ややっこ、卵かけご飯
いつもの醤油ではなくピリッとさせたいな
と思ったらぜひ。（生産者サイトより抜粋）

生産者

花岡胡椒は，鹿屋市花岡地区で栽培されている唐辛子。（鷹の爪群）
九州では唐辛子を一般的に「こしょう」と呼んでいた。
強い香りとまろやかな辛さが特徴。鹿児島県の伝統野菜にも登録されている。
害虫や害獣が寄りにくく、栽培しやすいが「収穫が大変」。1本の木に百個ほどがまばらに実るため、まとめて摘めない。1時間で1.5Kgほどになる実を一つずつ手で摘み「その手で顔を触るとヒリヒリ。」
収獲した実は、変色やカビを防ぐ管理を徹底。
約1カ月かけて天日干しする。乾燥後、半分以下の重さになった実を、さらに濃淡で色分けする。そこでようやく出荷できる。
この手間が、過去に廃れた一因ではないかと推測される。