特徴

全房て?収穫したフ?ト?ウと徐梗したフ?ト?ウをミルフィーユ状に重ね合わせ11日間のマセレーション。フリーラン果汁と8時間フ?レ スをした果汁を共にステンレスタンクて?熟成。翌年春の瓶詰め時に、1haあたり1gのSO2を添加。清澄・濾過はしない。

生産者

フレテ?リックはかつてハ?リて?現代文学を学んて?いたか?、スホ?ーツ番組の視 聴覚ト?キュメンタリストとして働くために勉強を中断した。その間、彼の余暇を満たしてくれる ワインと出会い、ワインに対する想いは日を追うこ?とに強くなっていった。その中て?も彼の情熱 を焚きつけたのは、無農薬栽培かつ亜硫酸塩無添加て?造られる、いわゆる「ウ?ァン・ナチュール」 て?あった。彼はハ?リにある様々なワインショッフ?を訪問するた?けて?は飽き足らす?、やか?て気に 入った生産者を直接訪問するようになった。そのように生活をする中て?、フレテ?リックは現代の 農業の問題を指摘する一本の映画に出会う。その際に抱いた嫌悪感とワインに対する情熱か?結ひ? つき、彼は自分て?ワインを造ることを決心する。 やか?てフレテ?リックはロワール川南部アンシ?ュー地区のモントルイユ=ヘ?レにて農業の基礎を学ひ?、その後5年間に渡りク?ラン シ?ュ・オ・ヘ?ール、クロ・ルシ?ャール、シ?ョルシ?ュ・ウ?ェルネ、マス・リヒ?アンて?ワイン醸造の修行を積む。
その後、彼はワインを造るための土地を探しに南アルテ?ーシュに移住。探す土地の条件は、 良質なワインを生み出すことた?けて?はなく、自然に囲まれ、彼自身か?活き活きとした生活を 取り戻せることた?った。しかし、いくら探しても彼の心動かす土地に出会えることはなかっ た。落胆か?重なり、彼はさらに近くにあるカ?ール地区て?探すことを決めた。ある日、3haの 土地のオファーをもらい、その土地を見た瞬間、フレテ?リックはそれか?自分のために用意さ れた土地た?と直感した。大きな砂質土壌のテラス、海抜200m、オークの森に囲まれ北を向 いた斜面。フ?ト?ウ畑は剪定されておらす?、それまて?は農薬か?使われていた畑て?はあったか?、 驚くほと?多様な自然に囲まれていた。すく?に契約を交わし、2013年12月から畑の手入れか?始 まった。2014年の夏にはサフ?ランに家を購入し、カ?レーシ?を改造し、ワイナリーに作り替え た。